Ricetta dell’ impasto per la pizza napoletana.

La pizza è una delle migliori pietanze italiane e in questo articolo ti spieghiamo come creare l’ impasto per una pizza croccante e soffice al punto giusto.

L’impasto della pizza è chiamato anche “base del pane” ed è il medesimo per tutte le tipologie di pizza alla napoletana.

Si può comprare la pasta già pronta e dunque lievitata presso il fornaio.

Per un’ ottima pizza è necessario contare 100 grammi di impasto per ogni persona.

Se invece volete farla da soli gli ingredienti sono questi:

- 1 chilo di farina “zero” oppure farina “doppio zero”;
- 550 ml di acqua frizzante;
- 50 ml di latte intero;
- 45 gr ammir di olio;
- 1 panetto (25 grammi) di lievito di birra
- 20 grammi di sale.

Preparare l’ impasto e lasciare lievitare per il tempo necessario.

Spianare l’ impasto con il mattarello e lasciare il bordo più alto del normale, per evitare fuoriuscita di olio, condimento e pomodoro.

Gli ingredienti scelti per la pizza sono diversi, l’ importante è comunque ricordarsi di mettere l’ olio alla fine e di far cuocere poco la mozzarella, altrimenti si brucia e il sapore è poco gradevole.

Il tempo di cottura dell’ impasto varia dalla tipologia di forno, meglio un forno a legna per una cottura più veloce della pasta e gli ingredienti non vengono bruciati.

La regola di base: più il forno è caldo e più la pizza verrà gustosa, cuocete per un tempo che varia da 5 a 10 minuti, ma fate attenzione a non bruciare e a non lasciare l’impasto troppo crudo.

Nel forno normale di casa è consigliato inserire la pizza sulla teglia, che deve essere untata o cotta con carta da forno,altrimenti si rischia di attaccare tutto e bruciare la parte inferiore della pizza.

La teglia è meglio rettangolare per poi dividere la pizza in quadratini.