Ricetta della schiacciata con la cipolla (Umbra).

Questa pizza rustica è molto buona e la preparazione è veramente facile, basta avere i cosiddetti “odori” dell’ orto e il gioco è fatto, metterete in tavola una squisitezza.

Fate la pasta di pane, con 300 grammi di farina, 15 grammi di lievito sciolti in acqua tiepida e lasciate lievitare per 2-3 ore.

In alternativa andate nei negozi specializzati, il fornaio, il Despar, la Coop o l’Emi e aquistate quella già pronta, mezzo chilo è più che sufficiente, l’importante è che sia già lievitata.

Unite all’ impasto amalgamato dell’olio (mezzo bicchiere per renderlo ancora più saporito) e una spolveratina (molto poco di sale), se siete amanti del grasso potete usare un pugno di strutto, ma attenzione non fa molto bene alla salute.

Se non volete utilizzare tantissimo olio potete fare diversamente (insieme alla pasta di pane, unite del latte prima della lievitazione e poi lasciate al caldo-tiepido per un paio di ore).

Una volta lievitato stendete su una tavola e allungate l’impasto sulla spianatoia e riprendete la forma di una vostra placca da forno (lo spessore deve essere minimo, al massimo 2-3 cm).

Sistemate la carta da forno sulla placca (evitate di imburrare, il burro non è il massimo cotto al forno e attenzione se soffrite di colesterolo!), e mettete l’impasto sulla spianatoia.

Ricoprite con gli odori dell’ orto (in quantità), si può usare il rosmarino, la cipolla oppure anche la salvia, che è molto gradita dai commensali e condite con poco olio nell’ impasto di strutto o con una quantità maggiore nell’ impasto con il latte. In entrambi i casi spruzzate con un pò di sale.

La cottura va ultimata in forno caldo per la durata di 15 Minuti.